Les Amants du Chocolat de la Couronne Parisienne

Visite au musée du chocolat de Bruxelles

France Nahum Moatty — 2009-08-21T14:00:00Z

Le musée est situé en plein centre de la ville à quelques pas de la Grand Place qui abonde en chocolatiers (Marcollini, Neuhaus, Wittamer) pour n'en citer que quelques uns.
Ce musée retrace l'origine du chocolat, depuis les aztèques. Ensuite il explique les différentes étapes que l'on effectue sur les graines de cacao, puis fèves pour enfin les transformer en la suave liqueur que nous apprécions tous : le chocolat.
La visite se termine par une démonstration de fabrication de bonbons (…)

- Sorties / Musée du cacao et du chocolat de Bruxelles

Praliné citron vert

France Nahum Moatty — 2009-07-10T13:16:50Z

Recette réalisée lors d'un de nos atelier chocolat sous la houlette de Pascal Le Gac. Ingrédients 500g de praliné amandes/noisettes 160g de couverture lait 25g de beurre de cacao 30g de beurre sec zestes de citron vert(3 citrons non traités) zestes de citron jaune( 3 citrons non traités)Recette Tempérer le chocolat à 28-29 °C au bain marie. Mettre le beurre de cacao dans le chocolat de couverture. Préparer le beurre pommade et le rajouter. Incorporer le praliné bien mélangé au chocolat prêt. (…)

- Recettes / Pascal Le Gac

Lettre d'information

Stéphane Pontier — 2009-05-08T22:17:55Z

La lettre d'information (newsletter) est envoyée une fois par semaine, pour vous faire une idée de sa teneur, voici la dernière envoyée :

- Lettre d'information

Dégustation chez Pascal Caffet

France Nahum Moatty, Stéphane Pontier — 2009-05-04T17:30:00Z

Dégustation des chocolats de Pascal Caffet
Chaque fois que nous le pouvons, nos dégustations se font sur place à la boutique. Nous avons donc été reçu à la fermeture par François qui nous a accueilli de façon très professionnelle et chaleureuse. Il nous a présenté le travail de Pascal Caffet qui est installé depuis peu à Paris, dans le quartier où les grands chocolatiers ont élu résidence, le VI ème arrondissement.
Pascal Caffet a déjà 3 boutiques à Troyes, 4 au Japon. Il a obtenu le (…)

- Dégustations / Le Procope, Pascal Caffet

Mentions légales

Stéphane Pontier — 2009-04-29T20:40:54Z

Responsables
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En conséquence les directeurs de publication ne sauraient être tenus pour responsables du contenu des sites auxquels l'internaute aurait (…)

- Mentions légales

Bannières

Stéphane Pontier — 2009-04-29T20:40:37Z

Voici les images, accompagnées du code HTML à copier sur votre page, que vous pouvez utiliser pour faire des liens vers notre site : Badges

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Goûter de noël 2008 chez Foucher

Lauranie Nonotte, Stéphane Pontier — 2008-12-11T17:00:00Z

L'ACCP fait évoluer ses formules et propose désormais à ses membres de se retrouver dans d'autres contextes qu'un dîner. Après la dégustation organisé à la boutique Déclinaison Chocolat fin novembre, c'est à l'heure du thé qu'a eu lieu la dégustation du 11 décembre.
Le salon de thé de la boutique Foucher situé rue du Bac nous a en effet accueillis pour un goûter proposant une variation sur le thème du chocolat (ganaches, macarons, chocolat chaud) et de la confiserie (pâtes de fruits). (…)

- Dégustations / Foucher

Dégustation à Déclinaison chocolat

France Nahum Moatty, Stéphane Pontier — 2008-11-27T18:00:00Z

Nous avons été accueilli par Loyse Frey, amie d'études de Stéphane Gross et responsable de la première boutique parisienne ouverte depuis le mois de mars, dans le quartier Montorgueil.
Stéphane Gross, jeune chocolatier talentueux, est installé depuis 2004 à Strasbourg. En quatre ans il s'est forgé une notoriété et a conquis une clientèle exigeante mais fidèle. Ses clients aiment le beau et le bon et le design de cette boutique au cœur de Paris le rend bien. Loyse accueille et conseille (…)

- Dégustations / Déclinaison chocolat, Palmiers du Sinaï

Cirad - Visite du dispositif cacao

Lauranie Nonotte — 2008-11-07T09:00:00Z

Suite à la visite au CIRAD, Lauranie nous a concocté une petite présentation dont voici le sommaire : Objectifs du CIRAD Histoire des variétés de cacao Le problème de la pression parasitaire Visite des serres Bâtiment de la chimie Micro-chocolaterie Analyse sensorielle Descripteurs du chocolat Liste des saveurs Descripteurs du chocolat Fondamentaux agréables/ désagréables Laboratoire d'analyse sensorielle Objectifs et conditions de dégustation Laboratoire de chromatographie Table ronde

- Sorties

Dîner interclubs à l'Auberge Dab

Lauranie Nonotte, Stéphane Pontier — 2008-10-29T19:00:00Z

Nous nous réunissions ce soir-là à l'Auberge Dab, après l'inauguration de la boutique de Philippe Pascoët rue Saint-Placide, pour la 3^e édition du dîner Interclubs, à l'occasion du Salon du Chocolat.
Nous recevions cette année 5 membres du club de Toulouse, dont sa présidente, Christiane Tixier, qui vient de publier « Le Chocolat, cet aliment qui vous veut du bien », ainsi qu'Odile Bailloeul, notre créatrice préférée, qui était venue avec ses dernières nouveautés en faux chocolat.
Avant (…)

- Dégustations / Pralus, La petite boutique d'Odile, Philippe Pascoët, Auberge Dab

Le chocolat chaud sur M6

2010-11-11T20:41:55Z

Notre président Lionel Miquet-Troisvalets, a participé à un reportage sur le chocolat chaud avec Jean Paul Hévin chocolatier de renommé internationale, le 29 octobre 2010.
L'ACCP organisera en janvier 2011 une dégustation avec Jean Paul Hévin à son « Chocolate Bar » de Paris, serez vous prêt à (…)

- La vie du chocolat

Dégustation du 25 novembre 2010

2010-11-11T20:37:12Z

Notre prochaine dégustation se tiendra le jeudi 25 novembre 2010 à 20h00 au restaurant La Mazurka - 3 rue André Del Sartre - 75018 Paris, nous dégusterons des chocolats de Franck Kestener chocolatier à Sarreguemines qui vient d'ouvrir une boutique à Paris.

- Activités

Chocolate Show à Saint Germain en Laye

2010-11-11T18:21:02Z

Mailynh nous fait part de la 2è édition du chocolat show à Saint Germain en Laye. C'est une très belle ville avec son château à visiter avec les enfants.

- Activités

Prochaine dégustation chez Mazurka

2010-11-07T16:58:31Z

Notre prochaine dégustation aura lieu le 25 novembre 2010 à 20h00 dans un restaurant polonais « le Mazurka » dans la XVIII^e, nous dégusterons des chocolats de Franck Kestener chcocolatier à Sarreguemines et qui vient d'ouvrir une boutique à Paris

- Activités

Le site va reprendre son cours

2010-11-07T16:47:39Z

Chères gourmandes et chers gourmands, oui notre site s'est endormi depuis bientôt 1 an, en fait il est en cours de dépoussiérage, quoi qu'il en soit nous allons continuer à vous faire vivre notre passion du chocolat.
A très bientôt

- Le site

Dégustation au Koetsu

2009-12-03T19:00:00Z

Chers Amis Gourmands et Gourmets, Après le Salon du Chocolat et un mois de novembre bien chargé en activités chocolatées, nous vous proposons une soirée japonaise :
Nous partirons à la découverte de la gastronomie nippone autour d'un menu assortiments « Sumo ».
Sur le même thème nous (…)

- Activités / Koetsu, Morel Chocolaterie

Rallye Pédestre ParisChocolat 2009

2009-10-17T07:00:00Z

Comme l'année derniere, l'Union Professionnelle des Chocolatiers de Paris et d'île de France en partenariat avec la Confédération des Chocolatiers et Confiseurs de France organise dans Paris le Samedi 17 Octobre 2009 à l'occasion de la semaine du goût un rallye pédestre dans Paris sur le thème (…)

- Information / Christian Constant, Gérard Mulot, Patrick Roger, Cacao et Chocolat, Patrice Chapon, Le Cacaotier, Philippe Pascoët, Confédération des chocolatiers et confiseurs de France, Foucher, Régis Chocolatier, Servant Chocolatier, Pascal Caffet, La maison Boissier, Jadis & Gourmande, L'atelier du chocolat

Repas interclub à l'Étape

2009-10-14T18:00:00Z

A l'approche du salon du chocolat, comme chaque année, j'aimerais vous convier à notre dîner interclubs, qui nous permet de retrouver nos amis des différentes villes de France, de Suisse et avec qui nous partageons notre passion commune : Le Chocolat.
Notre dégustation nous permettra (…)

- Activités / Le Roux, L'Étape

Salon du chocolat professionnel 2009

2009-10-14T08:00:00Z

Le 2^e Salon du chocolat professionnel se déroulera cette année du mercredi 14 Octobre au vendredi 16 Octobre 2009 à Paris expo, Porte de Versailles en dessous du Salon grand public. Ce salon parallèle à, selon les organisateurs, « pour ambition de projeter les métiers de chocolatier et de (…)

- Information

Salon du chocolat 2009

2009-10-14T08:00:00Z

La 15^e édition du Salon du chocolat se déroulera cette année du Mercredi 14 Octobre au Dimanche 18 Octobre 2009 à Paris expo, Porte de Versailles

- Activités