Les Amants du Chocolat de la Couronne Parisienne

Praliné citron vert

France Nahum Moatty — 2009-07-10T13:16:50Z

Recette réalisée lors d'un de nos atelier chocolat sous la houlette de Pascal Le Gac. Ingrédients 500g de praliné amandes/noisettes 160g de couverture lait 25g de beurre de cacao 30g de beurre sec zestes de citron vert(3 citrons non traités) zestes de citron jaune( 3 citrons non traités)Recette Tempérer le chocolat à 28-29 °C au bain marie. Mettre le beurre de cacao dans le chocolat de couverture. Préparer le beurre pommade et le rajouter. Incorporer le praliné bien mélangé au chocolat prêt. (…)

- Recettes / Pascal Le Gac

Dégustation à La Maison du Chocolat

Sabine Malet — 2003-03-19T19:00:00Z

Réunion
Nous avons été reçu à la Maison du Chocolat par Monsieur Pascal Le Gac et son équipe pour un “parcours initiatique”.
Après un accueil par l'équipe de la Maison du Chocolat autour d'un chocolat chaud, nous nous sommes rendus dans une petite salle avec une immense table ronde où étaient disposés, devant chacun des participants, plusieurs chocolats : quatre pastilles et quatre ganaches de diverses origines.
La dégustation s'est terminée dans la boutique par quelques spécialités (…)

- Dégustations / La Maison du Chocolat, Pascal Le Gac