Les Amants du Chocolat de la Couronne Parisienne

Quiconque a bu une tasse de chocolat résiste à une journée de voyage. Goethe

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Awards Salon du chocolat 2007

lundi 22 octobre 2007, par France Nahum Moatty, Stéphane Pontier

Depuis plusieurs années, un jury composé des membres club des croqueurs de chocolats et de différentes personalités, sélectionne et remets des récompenses aux chocolatiers du salon selon certains critères.

Cette année le jury était composé de :

  • Mr. Jacques Pessis, président du club
  • Mme Valérie Vrinat secrétaire générale
  • Mme Loiseau
  • Mlle Apollonia Poilane, qui a repris la maison de son père
  • Mr. Espinoza, représentant du Mexique

Plusieurs catégories étaient en compétition :

  • Les alliances, 11 bonbons présentés
  • Les tablettes, 10
  • Les ganaches, 8
  • Les pralinés, 6, mais aucun bonbon n’a pas été sélectionné car ils ne correspondaient pas aux critères demandés.

Pour la catégorie Alliance

  1. Patrice Chapon : 1er prix, pour son praliné amandes aux baies roses, associé à une nougatine.
  2. Jean-Paul Hevin : 2e prix, pour sa ganache bi couche, au saké.

Pour la catégorie tablettes

  1. Jacques Bockel : 1er prix, Praliné amandes, fleur de sel.
  2. Cinagra origine Madagascar cacao à 44 % : 2e prix, Lait , éclat de fèves, vanille.

Pour la catégorie ganaches

  1. Morand : 1er prix, ganache nature trois origines : Madagascar, Equateur, Vénézuela.
  2. Estaëlle : 2e prix, ganache café.

Estaëlle Jean-Paul Hévin Patrice Chapon Chocolats Morand Jacques Bockel Cinagra

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