Les Amants du Chocolat de la Couronne Parisienne

Chaque jour, je mange les quatre éléments nutritifs indispensables à la santé : du chocolat au lait, du chocolat noir, du chocolat blanc et du cacao. Debra Tracy

Accueil > Activités > Sorties > Cirad - Visite du dispositif cacao

Cirad - Visite du dispositif cacao

vendredi 7 novembre 2008, par Lauranie Nonotte

Suite à la visite au CIRAD, Lauranie nous a concocté une petite présentation dont voici le sommaire :

Compte rendu Visite du CIRAD.

-* Objectifs du CIRAD

  • Histoire des variétés de cacao
  • Le problème de la pression parasitaire
  • Visite des serres
  • Bâtiment de la chimie Micro-chocolaterie
  • Analyse sensorielle
  • Descripteurs du chocolat Liste des saveurs
  • Descripteurs du chocolat Fondamentaux agréables/ désagréables
  • Laboratoire d’analyse sensorielle Objectifs et conditions de dégustation
  • Laboratoire de chromatographie
  • Table ronde

Répondre à cet article


Copyright © 2004-2009, Les Amants du Chocolat de la Couronne Parisienne (Association "Loi 1901"), contact. | Ce site web tourne sous SPIP, un CMS gratuit sous licence GPL