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Les Amants du Chocolat de la Couronne Parisienne
Chaque jour, je mange les quatre éléments nutritifs indispensables à la santé : du chocolat au lait, du chocolat noir, du chocolat blanc et du cacao.Debra Tracy
La Chocolaterie - Jacques Génin
dimanche 7 décembre 2008
Jacques Génin est encore inconnu du grand public mais c’est un chocolatier très connu des initiés. Il fournit en chocolat tous les grands hôtels et restaurants de Paris. Autodidacte, Jacques Génin a été cuisinier, chef pâtissier avant d’ouvrir ses propres restaurants et il y a 14 ans il décide de se consacrer au chocolat. Il devient « fondeur en chocolat » car plutôt que de travailler directement la fève de chocolat, il fait fondre sa base de chocolat (du Valrhona). Il se cache d’abord dans un petit laboratoire sur Saint Charles dans le 15e où il devient un des meilleurs chocolatiers au monde.
Aujourd’hui il ouvre sa première boutique laboratoire rue de Turenne. C’est son architecte Guillaume Leclercq qui lui fait visiter ce local et Jacques a adoré le côté maison de cet immeuble ainsi que le quartier. On y trouve bien sûr, du chocolat, des confiseries, des pâtisseries, un salon de thé, tout cela dans un espace magnifique conçu par Guillaume Leclercq. C’est clair, spacieux et confortable. Une équipe jeune et dynamique s’occupe de la boutique et des clients . En haut de l’escalier dans le Laboratoire, on peut rencontrer les seconds de Jacques Génin, Murielle qui travaille avec Jacques depuis 6 ans et Sophie depuis 4 ans. C’est dans le laboratoire que tout est fabriqué, les chocolats, les guimauves, les caramels, pâtisseries… C’est impressionnant !
Jacques Génin
5 Messages
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La Chocolaterie - Jacques Genin 12 décembre 2008 14:56, par France ACCPPassée la première semaine d’ouverture, je me suis rendue à la boutique salon de thé, où j’ai pu me régaler d’une pâtisserie et d’un chocolat chaud.
Le cadre est épuré, clair et spatieux.
Le premier étage permet de découvrir les « coulisses » qui donnent sur la rue de Turenne, grâce à de grandes fenêtres qui donnent une superbe luminosité.
L’acceuil est fort chaleureux et on peut discuter avec Jacques Genin.
Une dégustation est prévue pour nos membres et à conseiller aux autres.
France-
La Chocolaterie - Jacques Genin 23 décembre 2008 10:34Epatant, des chocolats appétissant et aussi délicieux les uns que les autres !!! Bravo
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La Chocolaterie - Jacques Genin 15 juin 2009 15:04
la boutique est belle, spacieuse, lumineuse.
nous avons adoré déguster ses chocolats et un de ses fameux mille-feuilles
toutefois, quelle déception après avoir lu sur divers sites, qu’il était possible de jeter un coup d’oeil sur le laboratoire, juste au dessus de la salle de dégustation... que nenni : ce jour là, il était impossible de monter en haut de ce grand escalier... et quand nous avons de proposé de passer à nouveau, plus tard dans la journée... on nous répondit qu’il en serait de même : impossible.
le plus décevant, fut de voir Mr Genin descendre en boutique, passer devant nous, sans même nous adresser un bonjour, ni un regard ... quand est-il de son « fameux » sourire ? ...
bon, allez, disons, que c’était la faute à la météo : le temps était triste et gris... peut-etre cela impactait-il sur l’humeur de ce grand chocolatier ?!-
La Chocolaterie - Jacques Genin 15 juin 2009 15:10
juste pour information
contrairement à ce que j’ai lu sur plusieurs sites, la boutique n’est pas ouverte du lundi au samedi de 11h à 21h....
elle est ouverte du mardi au dimanche...
ne faites pas comme nous, ... traverser tout Paris un lundi ... pour trouver une chocolaterie fermée... alors que vous rêviez de passer un moment gourmand...
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La Chocolaterie - Jacques Genin 16 janvier 2009 17:02, par luneau
j’ai toujours su que le public aurais le plaisir de decouvrir les merveilles que ce fondeur en chocolat peut realiser avec sont equipe jeune et dynamique mais je n’ai pas le temps d’aller dans sont magazin mais sais le meilleur (j’ai travailler avec cet homme formidable )
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