Les Amants du Chocolat de la Couronne Parisienne

Heureux chocolat, qui après avoir couru le monde, à travers le sourire des femmes, trouve la mort dans un baiser savoureux et fondant de leur bouche. Anthelme Brillat-Savarin

Florentins

dimanche 14 décembre 2003, par France Nahum Moatty

Recette

  • 75g de sucre
  • 75g de miel
  • 75g de beurre
  • 75g de crème fraîche
  • 125g d’orangetes coupées en petits dés
  • 75g de bigareaux
  • 150g d’amandes effilées
  • 50g de pistaches
  • 1 blanc d’œuf et demi
  • 20g de farine

Progression

Faire bouillir le sucre, miel, beurre et crème fraîche, et cuire 5 minutes a feu fort jusqu’à coloration dorée.

laisser refroidir puis ajouter le reste en mélangeant.

Former des petit tas et Cuire 10 minutes au four (180 - 200 degrés C). Laisser refroidir et recouvrir 1 face de chocolat fondu.


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