Recette
- 0,175l de crème fleurette
- 420g de crème de marron
- 980g de pâte de marron
- 460g de couverture lactée
- 45g de beurre
- 0,035l de rhum
Progression
Travailler la pâte de marron et la crème de marron, puis le rhum tiède. Chauffer la crème fleurette, la verser sur la couverture lactée, obtenir une crème onctueuse, ajouter le beurre, puis verser cet ensemble sur le 1er mélange. Dresser à la poche des formes sur papier sulfurisé, mettre au frais, puis tremper à la fourchette dans la couverture.
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