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Les Amants du Chocolat de la Couronne Parisienne
La vie c’est comme une boîte de chocolats, on ne sait jamais sur quoi on va tomber.Robert Zemeckis
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Visite à l’atelier de Rémy Henry
9 octobre 2005, parJe me suis rendue aujourd’hui, à la journée porte ouverte chez Mr Henry à Colombes, qui ouvrait son atelier de fabrication au public.
Sur les murs étaient affichées des photos de son voyage au Guatemala, dans les plantations de cacao. Il a montré la planche sur laquelle les fèves de cacao étaient écrasées, « el metate ».
Ses assistants réalisaient des truffes, les passaient dans le chocolat d’enrobage, puis dans le cacao.
Nous avons vu le moulage dans des coques, et le démoulage. Puis (…)
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