Bonjour,
Quel dommage cette recette de truffes qui n’en est pas une. Où est passé le croquant du chocolat de couverture dans lequel les boules de ganache sont trempées avant d’être roulées dans le cacao ? Toute la délicatesse d’une truffe réside dans le contraste entre sa coque dure qui craque sous la dent et son coeur fondant qui emplit le palais de notes chaudes. Les Amants du chocolat doievnt réviser leurs classiques et nous livrer la vraie recette des truffes !!! (pas si complexe à faire que cela, croyez moi !)
Anne-Cécile